Come ogni lunedì, oggi proseguiamo il nostro viaggio alla scoperta delle alghe nelle cucine dei grandi Chef. Dopo Enrico Crippa e Nicola Portinari, vogliamo parlarvi di René Redzepi e del Noma, il suo ristorante di Copenaghen che per diversi anni è stato eletto il migliore del mondo dalla World’s 50 Best Restaurants San Pellegrino (nel […]
Li riconoscete? Ma certo, chi non ha mai assaggiato un orsetto gommoso Haribo o gli Smarties! Gialli, arancioni, viola, blu… ognuno ha i suoi gusti e colori preferiti. Adesso, però, immaginiamo di voler fare a meno di coloranti artificiali chimici, che secondo certi studi potrebbero essere legati a problematiche come l’iperattività nei bambini o addirittura potenzialmente […]
È passato ormai un mese dall’inizio ufficiale dell’autunno. È arrivato il freddo, abbiamo sfoderato coperte e maglioni pesanti e cominciato ad accendere il riscaldamento… ma, soprattutto quando siamo fuori casa, il nostro sistema immunitario risulta debilitato ed è difficile proteggerci da umidità, basse temperature e tutti i disagi (come malanni e mancanza di energia) legati al […]
Oggi vogliamo iniziare un viaggio insieme. Un viaggio che ci porterà nel mondo dei grandi Chef stellati, per scoprire come le alghe siano presenti nelle loro ricette, per proporre alcune delle loro specialità e – perché no? – magari cercare di realizzarle! La prima tappa di questo percorso tematico, in realtà, l’abbiamo già svelata settimana scorsa: […]
Le alghe sono alla base della soluzione sostenibile al problema del massiccio inquinamento del terreno, dovuto all’uso agricolo di plastiche derivanti dal petrolio. Basti pensare che sono utilizzati fino a due quintali di plastica a ettaro solo per l’operazione di pacciamatura – e cioè per la copertura del terreno, volta a proteggere le coltivazioni da erbe infestanti […]
Ispirato da un lato dal Giappone, dall’altro dalle Langhe Piemontesi, lo Chef Enrico Crippa sceglie le alghe come ingredienti dei suoi piatti. Nel suo ristorante Piazza Duomo, situato nel centro storico di Alba, lo Chef pluristellato (nel novembre 2012 ha ottenuto la terza stella Michelin) coniuga la ricchezza e varietà dei prodotti locali e della […]
A Ginevra si coltiva in mezzo (e grazie) al traffico. A rendere possibile questa situazione paradossale è un progetto di The Cloud Collective, un collettivo di architetti e designer che ha ideato un sistema per la produzione di alghe letteralmente avvinghiato al viadotto che attraversa la strada di Pont-Butin – un grande asse di circolazione […]
Algaemy è il progetto artistico di Blond & Bieber, uno studio di berlinese fondato dalle giovani designer Essi Johanna Glomb e Rasa Weber. L’innovativa proposta del duo consiste nell’utilizzo di microalghe, come Spirulina Platensis, per creare tinture naturali per tessuti, in modo da evitare il ricorso a elementi chimici; in linea con la ricerca scientifica, quindi, il […]