Oggi parliamo di alcune strepitose ricette a base di alghe, grazie alla prima donna del nostro percorso culinario: Cristina Bowerman. Questa grande chef ha ricevuto una stella Michelin nel 2010 (unica donna per quell’anno), è docente di corsi professionali di cucina in Italia e all’estero, dirige ben due ristoranti a Roma (il Glass Hostaria e […]
Come ogni lunedì, oggi proseguiamo il nostro viaggio alla scoperta delle alghe nelle cucine dei grandi Chef. Dopo Enrico Crippa e Nicola Portinari, vogliamo parlarvi di René Redzepi e del Noma, il suo ristorante di Copenaghen che per diversi anni è stato eletto il migliore del mondo dalla World’s 50 Best Restaurants San Pellegrino (nel […]
Oggi vogliamo iniziare un viaggio insieme. Un viaggio che ci porterà nel mondo dei grandi Chef stellati, per scoprire come le alghe siano presenti nelle loro ricette, per proporre alcune delle loro specialità e – perché no? – magari cercare di realizzarle! La prima tappa di questo percorso tematico, in realtà, l’abbiamo già svelata settimana scorsa: […]